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柠香烤整鸡的做法

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柠香烤整鸡

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还没用过烤箱的烤叉和旋转功能，这次正好得到长帝焙Man烤箱的试用，于是决定来试试，我想烤鸭老公说还是烤鸡吧，鸭太油了，OK，听一家之主的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

生姜 15g

、

大蒜子 7个

、

洋葱半个

、

大葱 1/3根

、

柠檬 1个

、

生抽适量

、

料酒适量

、

食盐适量

、

胡椒粉适量

、

醋少许

、

白糖少许

、

老抽少许

、

蜂蜜 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
三黄鸡剖洗干净去掉内脏、头、爪子和屁股，洗干净放在100:6的盐水中泡2个小时，这样鸡肉会更入味，嫌麻烦的也可以不泡；
步骤2/9 点击查看大图
生姜切片放在少许热水里泡出汁，大蒜子其中3个切末，半个洋葱切碎，大葱切片，半个柠檬切片，将这些统统放进容器，半个柠檬挤出汁到容器内，继续加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、醋、白糖；
步骤3/9 点击查看大图
将泡好盐水的鸡放进去抹匀调料，按摩10分钟，然后把大蒜子和部分香料放在鸡的肚子里，合紧放进保鲜袋，再把剩下的香料和汁水倒进去，夹紧保鲜袋晃一晃，平放进容器然后放入冰箱冷藏一夜；
步骤4/9 点击查看大图
腌制好的鸡用旋转烤叉叉好，用牙签把鸡肚子封上；
步骤5/9 点击查看大图
用厨房纸吸干表面水分，吹风机冷风吹表皮8分钟，用锡箔纸将鸡脖子、鸡尖和鸡腿等容易烤焦的地方包裹住，再用牙签固定好翅膀和腿；
步骤6/9 点击查看大图
烤箱190度上下火预热好后把叉好的鸡放进烤箱，最下面一层放个铺了锡箔纸的烤盘接汁水和油，选择上火加转叉加热风循环的功能，190度烤70分钟；
步骤7/9 点击查看大图
腌制鸡的酱汁取一些出来，加少许老抽和15g蜂蜜调成汁，每20分钟左右给鸡刷一次；
步骤8/9 点击查看大图
成品；
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-02

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