肉沫泰式红咖喱饭
咖喱一直是我最爱的食物之一,在众多国家的咖喱当中,我比较喜欢的是日式咖喱和泰式咖喱。日式偏甜,“焦”味重;泰式偏厚,“香料”重。当然,最大的区别是泰式是加椰奶的,而日式没有。泰式咖喱根据“辣味”提供者也分为好几种,有绿咖喱(青辣椒)、红咖喱(红辣椒)、黄咖喱(黄辣椒、姜黄)、Panang咖喱和Massaman咖喱(这两个我也不确定...)。绿咖喱偏冲、红咖喱偏辣、黄咖喱偏香、Panang咖喱偏柔、Massaman咖喱偏浓。上面的味道取向是自己总结的,可能每个人的感觉会有不同。不过说实话,个人觉得除了绿咖喱外,其他的味道差别不太大。 今天做的是红咖喱,不过作为重庆人的我还加了一勺小米辣增加辣度;D
334克
89克
136克
3751
千卡
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步骤1/9
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肉沫焯水后盛出
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步骤2/9
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肉沫加入料酒,老抽,姜粒与小米辣煸炒,出油后盛出备用。
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步骤3/9
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准备配菜。大盆里的配菜,这个完全按照自己的喜好,只有其中的洋葱一定要有。咖喱酱我用的是REAL THAI的,还不错。
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步骤4/9
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锅里放油,待油温5成热时放入蒜片稍做煎炸,后放入红咖喱酱煸炒,炒出香味。
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步骤5/9
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加入椰浆待煮沸。
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步骤6/9
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加入肉沫、香茅、酱油、盐、胡椒、红糖,熬煮15分钟。
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步骤7/9
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加入配菜,添加适量水,煮开之后调至小火熬煮15分钟。
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步骤8/9
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中途要检查水情况,不要烧干了。
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最后一步
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加入少量鸡精后出锅,可以直接盖在饭上,简直太美味了!
1.还可以选用鸡胸,龙利鱼柳,或者其他自己喜欢的肉类,这样就不需要进行第一次的煸炒,可以直接腌渍后滑入。根据肉质的特点确定第一次熬煮时间。
2.我做的量是三人的。
3.还可以把米饭换成意大利面,也是特别好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-02
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