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罗氏田螺鸭脚煲的做法

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罗氏田螺鸭脚煲

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田螺 20个

、

鸭脚（带皮） 11个

、

酸笋适量

、

油果六个

、

黄豆芽半斤

、

姜片五片

、

蒜三颗

、

八角适量

、

花椒适量

、

香叶五片

、

辣椒粉适量

、

酱油适量

、

糖一点

、

油

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5
鸭脚洗干净，把醋（白醋）倒进放在盘里的鸭脚（淹没过鸭脚）白醋可以去腥，泡一小时。田螺放在干净的水里，将盐和辣椒籽往清水里加，再拿一个盘子盖上，一小时（可以更快去泥）。
步骤2/5
鸭脚泡一小时后，用清水冲洗干净放到干净盘里备用。田螺冲洗干净，用钢丝球擦干净，再将田螺敲尾备用。将鸭脚和田螺冷水下锅，飞水后再把田螺和鸭脚冲洗干净。
步骤3/5
起锅热油，油温要高（看到冒烟），放鸭脚下去炸，盖上盖子（避免油飙到自己），看到鸭脚起泡后捞出放入冷清水浸泡10分。
步骤4/5 点击查看大图
锅内留点油，把姜、蒜爆香再倒入一点辣椒粉炒一下，再加点水，然后把田螺和鸭脚倒进去翻炒。
最后一步点击查看大图
砂锅里水放多点，淹没鸭脚和田螺，煮开后加豆油果，黄豆芽，酸笋，放盐，糖（一点），酱油调味即可！注明，由于本人一个人做，没能每个步骤都拍下来，只能放最后的成品，望见谅！香菜可加可不加，个人喜好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-01

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