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卷煎的做法

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卷煎

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好吃又好做的家常菜，营养丰富，味道鲜美！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 300g

、

豆腐皮 300g

、

葱 2颗

、

姜 1块

、

酱油 3勺

、

五香粉 2g

、

盐 3g

、

鸡蛋清 1个

、

鸡蛋黄 1个

、

食用油 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将葱姜去皮洗净剁碎
步骤2/8 点击查看大图
肉馅中加入葱姜碎，盐、酱油、五香粉、鸡蛋清和食用油
步骤3/8 点击查看大图
用两双筷子顺一个方向搅打上劲，最好搅拌至有些费力才好
步骤4/8 点击查看大图
取一些肉馅放在裁好的块状的豆腐皮上，用橡皮刮刀抹平，长边的一侧留下边缘不抹
步骤5/8 点击查看大图
剩余的边缘刷上蛋黄液
步骤6/8 点击查看大图
顺没有蛋黄液的一边卷起，尽量卷的紧一些，卷好后有蛋黄液的一边按压下封口，依次卷好其它的
步骤7/8 点击查看大图
将卷煎放入铺好蒸笼布的蒸锅中，开大火烧开水后转中火继续蒸15分钟即可
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取出稍凉后切块装盘

小贴士

调肉馅时加鸡蛋清可以使肉馅更嫩；搅拌一定要搅拌上劲；抹肉馅要均匀，卷起来才能粗细一致；边缘留下空隙是因为卷时肉馅会往前挤压，防止挤出边缘，也方便刷蛋黄液封口，卷时尽量卷紧一些，切开才会好看不松散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-29

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