四川小吃 【豆花儿脑】
小时候,只要听见“豆花儿脑、豆花儿脑”的叫卖声,就挪不动腿了……今天做起来,依然是熟悉的味道……儿时的记忆真美好。
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步骤1/7
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黄豆泡一晚上
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步骤2/7
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加水打浆
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步骤3/7
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用细筛子过滤两次
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步骤4/7
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上火煮沸,转小火煮5分钟,关火。等豆汁儿降温至80度,将用少量温水化了的葡萄糖内脂倒入,快速顺时针搅拌均匀
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步骤5/7
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静置20分钟,凝固
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步骤6/7
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配上佐料(此碗分量是:两勺生抽,一勺辣椒油,少量炒黄豆、大头菜碎丁、葱花儿、坚果)
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最后一步
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美美的来一口!!yummy!!
葡萄糖内脂比例重要哦 一般是豆汁儿的0.3% ;豆汁儿一定要熬熟,生豆浆会中毒哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-28
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