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炸鸡的做法

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炸鸡

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿两只

、

盐一勺半

、

料酒一大勺

、

胡椒粉少许

、

姜蓉一小勺

、

蒜蓉一小勺

、

鸡蛋一个

、

生抽 0.5大勺

、

淀粉 3大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备工作：把姜和蒜擦成茸或泥状。这样比颗粒状能更好的附着在鸡块上。
步骤2/7 点击查看大图
鸡腿切成大小适合入口的块儿。而通常我做这一步的时候，还会切除皮下那些脂肪。自己做炸鸡就是这点好。外面买的炸鸡，师傅们是不会做这一步的。要觉得自己太瘦，那就留着鸡油增肥吧。
步骤3/7 点击查看大图
把切好的鸡块都倒进一个盆里，撒盐，胡椒粉，倒料酒，放姜蓉蒜泥进去腌制。然后用手把调料揉进鸡块里。用筷子虽然也能拌匀，但用手抓揉更能使味道吃进肉里面。然后放置30分钟。
步骤4/7 点击查看大图
倒生抽，撒淀粉，把蛋液淋进去。用手抓揉两三分钟，使肉块表面挂上鸡蛋面糊。
步骤5/7 点击查看大图
开炸。锅中的油热到170°左右，下鸡块。我一般是右手拿筷子，左手拿鸡块入锅。炸至金黄就好了。如果喜欢面衣更焦脆些的，可以再复炸一遍。
步骤6/7 点击查看大图
啃吧！味道不比肯德基差！
最后一步点击查看大图
炸鸡+啤酒+蛋黄酱汁＝沦陷！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-27

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