胶原蛋白美容圣品：鱼头鱼胶浓汤-蜜桃爱营养师私厨

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都说我皮肤好，从小爱吃鱼膘，滑溜溜、Q弹弹。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

青鱼鱼头 3个

、

青鱼鱼膘十几个

、

生姜片十几片

、

大葱 6段

、

料酒适量

、

盐适量

、

葵花籽油 50ml

、

热水一锅

、

小葱段适量

、

小葱葱花适量

、

枸杞 30粒

、

白菜 5片叶

、

粉皮 2张

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
【处理鱼头】把鱼腮剪开，取出扔掉，鱼头一劈为二。放入料酒，盐，生姜，表面按摩，腌制15-20分钟去腥。
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腌鱼头
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鱼泡，也叫鱼膘，因为胶原蛋白丰富，也称鱼胶。
步骤4/26 点击查看大图
把鱼泡，剪破，憋掉，冲洗干净
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放料酒，生姜，葱段，腌制10分钟
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大火起油锅，放入生姜2片，
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放入鱼头，注意慢慢滑入，以免油溅出。煎熟鱼头
步骤8/26 点击查看大图
翻面再煎。
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再翻面，看一下色泽金黄。出锅，放入汤锅里
步骤10/26 点击查看大图
三个煎好的鱼头。放在汤锅里。
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用煎鱼头的剩油，把鱼泡炒一炒。
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炒好的鱼泡放入汤锅
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开大火，加入一锅热水，放大葱和生姜。
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沸腾后，盖盖，转中小火，蛮炖。
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炖30-45分钟，中间不要开盖。
步骤16/26 点击查看大图
准备白菜帮和白菜叶。
步骤17/26 点击查看大图
准备两张粉皮，切块
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开盖，一锅浓汤。
步骤19/26 点击查看大图
开大火，先放菜帮，煮。
步骤20/26 点击查看大图
再放入粉皮，粉皮易熟易碎，放了就不要去翻。
步骤21/26 点击查看大图
最后放入白菜叶。
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炖好了，很丰富
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撒上葱段和枸杞，焖2分钟。
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看鱼胶，胶原蛋白极其丰富
步骤25/26 点击查看大图
鱼头和粉皮
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一碗补充胶原蛋白的美容浓汤

小贴士

物美价廉分析：菜场有个摊，现做上海熏鱼的，只取青鱼中断肉。所以鱼头，鱼膘，鱼尾都没用。我买3个鱼头才4.5元，鱼膘8元。在魔都这个价格真的是极其便宜啊。两张粉皮5元，一颗白菜10元。喝一锅汤，比你吃胶原蛋白饮管用多了。鱼膘更易吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-27

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