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老坛酸菜金针肥牛的做法

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老坛酸菜金针肥牛

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很多说法是腌制酸菜不健康，其实真别迷信微信传播，，还是百度百科了解下:首先酸菜最大限度的保留了蔬菜的营养成分，vc，氨基酸，膳食纤维，天然的植物酵素，保持肠道正常生理功能。前提要注意，一是煮熟煮透，二是选择腌制时间到达三十天的，三是没有霉变的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

肥牛

、

老坛酸菜

、

葱姜蒜

、

金针菇

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备菜，肥牛，金针菇，老坛酸菜
步骤2/14 点击查看大图
葱姜蒜备用
步骤3/14 点击查看大图
锅内放水，加料酒，盐少许，放入肥牛片，成型前不要搅拌，否则就碎了，完全变色后在搅拌
步骤4/14 点击查看大图
捞出放凉
步骤5/14 点击查看大图
金针菇去根，洗净，放入开水，汆水三十秒捞出
步骤6/14 点击查看大图
捞出放凉
步骤7/14 点击查看大图
煮牛肉的汤撇清表面血沫，放凉后撇去表层的油脂，留底汤备用。晚些上图
步骤8/14 点击查看大图
八角蒜，姜炝锅
步骤9/14 点击查看大图
炒香后放入葱丝
步骤10/14 点击查看大图
放入酸菜，大火翻炒
步骤11/14 点击查看大图
微微收水后倒入牛肉汤（就是煮肉片的汤，放凉撇去了油脂，更健康）
步骤12/14 点击查看大图
放入盐，鸡精少许，大火煮开
步骤13/14 点击查看大图
煮沸后放入肉片，凉的时候不要搅拌，肉片易碎，遇热后会轻轻打撒很容易
最后一步点击查看大图
肉片散开后，淋少许芝麻油，出锅后再放入金针菇（金针菇不易早放，长煮就咬不动了）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-27

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