胡萝卜土豆烧牛腩

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爱吃肉，从小在内蒙古农村长大，这牛羊肉自然也就吃的多，马上就是小长假宴客，这荤菜自然是少不了的。来一道胡萝卜土豆烧牛腩，香香的牛肉搭着又面又香的土豆和胡萝卜，那味道赞不绝口！

胡萝卜土豆烧牛腩的用料

冷冻牛腩 700克 大土豆 1个
胡萝卜 1根 洋葱 半个
植物油 适量 大葱 少半根
生姜 6片 料酒 2汤匙
酱油 1.5汤匙 老抽 1汤匙
冰糖 3粒 盐 适量
花椒 10粒左右 大料 3个

胡萝卜土豆烧牛腩的做法

胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

多次换水泡去血水
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

牛肉块水龙头下热水冲净，控水
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变黄，淋入酱油和老抽提色
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

锅内入植物油，切好的食材都放入，小火煸到土豆发黄
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

这时候牛肉压好了
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

把牛肉连汤倒入炒锅里，加入盐，大火烧开，汤汁减少后加入冰糖再接着炖
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解13

步骤13

土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。
胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#的做法图解14

步骤14

成品图！

胡萝卜土豆烧牛腩的烹饪技巧

1 牛腩的块不要太大，放点陈皮爱烂 2 洋葱不要省略，牛肉和它特别搭，提味 3 冰糖的加入提亮颜色、提鲜 4 牛肉里的血水泡去能减少腥气 5 后加盐肉质嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-27

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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