鱼香肉丝

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在外面吃过好多次这道菜，也不知道做的正宗不正宗，反正味道是很像了。家里请客嘛，都是亲朋好友的，吃好喝好高兴就好，只要大家吃的开心玩得高兴，管他正宗不正宗呢！哈哈哈。

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40克
71克
120克

907
千卡

这道菜富含铁,有助于调节免疫功能～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 300g

、

胡萝卜 50g

、

木耳（泡发后） 50g

、

青辣椒 50g

、

蒜 10g

、

姜 5g

、

葱 15g

、

剁椒酱 15g

、

白醋（鱼香汁） 4大勺

、

白糖（鱼香汁） 3大勺

、

生抽（鱼香汁） 2大勺

、

淀粉（鱼香汁） 1大勺

、

清水（鱼香汁） 2大勺

、

食用油（腌肉用）适量

、

胡椒粉（腌肉用）适量

、

淀粉（腌肉用） 1大勺

、

清水（腌肉用） 2大勺

、

料酒（腌肉用） 1大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉切丝，加入料酒、食用油、胡椒粉、淀粉、清水、姜末、食用油拌匀，腌1个小时左右。
步骤2/11 点击查看大图
木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。
步骤3/11 点击查看大图
葱、蒜切碎块，姜剁成末备用。
步骤4/11 点击查看大图
调好鱼香汁，这里没有给出具体的调料重量，大概比例是醋：糖：酱油：淀粉=4：3：2：1，加淀粉两倍重量的清水即可。剁椒酱和郫县豆瓣酱备好。
步骤5/11 点击查看大图
锅中热油，倒入腌制好的肉丝，大火快速炒至肉丝发白，捞出放到一边备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅中剩的油至7分热，倒入剁椒酱、郫县豆瓣酱翻炒几下，放入葱姜蒜，大火，炒出香味。
步骤7/11 点击查看大图
放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
放入肉丝翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
将调好的鱼香汁淋入锅内，翻炒几下，大火收汁即可。
步骤10/11 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、腌肉丝的步骤不能少的，因为事先腌过的肉，可以使炒出来的肉丝香嫩鲜滑，是一根一根的肉丝。 2、鱼香汁的比例大概就是醋：糖：酱油：淀粉=4：3：2：1，加淀粉两倍重量的清水。 3、据说鱼香肉丝要用泡椒炒的，可是买不到啊，于是就用剁椒酱和郫县豆瓣酱代替了。 4、配菜呢，不是绝对的，可以用莴笋什么的，自己喜欢就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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