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柱候酱焖鸭的做法

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柱候酱焖鸭

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广东人常吃的一道住家菜，备齐材料做起来很简单

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10~30分钟 | 配菜(中级)

番鸭 1250g

、

柱候酱 2汤匙

、

海天生抽适量

、

花生油适量

、

盐，白砂糖适量

、

八角，陈皮，姜适量

、

蚝油 1汤匙

、

米酒2汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鸭血水冲洗干净，砍成小块，最好3公分大小，然后用锅把水烧开，把鸭肉放进锅里飞水1分钟就可以捞起沥干水份备用
步骤2/6 点击查看大图
姜切片，和八角和陈皮洗干净备用
步骤3/6 点击查看大图
油下锅烧开，放姜，陈皮，八角，爆香，然后放鸭肉爆炒至水份干，放适量的盐和白砂糖，炒到鸭肉表皮有点焦焦的时候放2汤匙柱候酱，继续翻炒均匀染色
步骤4/6 点击查看大图
加入适量的清水，最好差不多淹没鸭肉
步骤5/6 点击查看大图
往锅里倒入大概2汤匙的米酒，哇~~~一股酒香味扑鼻而来，然后盖上锅盖中火焖
最后一步点击查看大图
焖大概20分钟(焖煮时间长度根据鸭子的年龄而定，老鸭要焖久些)，倒入适量蚝油，收汁，然后加入适量花生油，马上上锅！流口水了

小贴士

一般市场卖的是水鸭，最好找到番鸭，番鸭肉多，紧实，炒起来不会缩水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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