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鱼头豆腐汤的做法

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鱼头豆腐汤

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鱼头（胖头） 2～3斤

、

豆腐 1块

、

荷包蛋 3个

、

猪油适量

、

香葱适量

、

生姜适量

、

野山椒适量

、

香菜适量

、

水适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把鱼的鱼鳍切掉（防止煎鱼时会焦，会让汤有小黑点）
步骤2/7
在鱼背上划几刀（鱼肉更容易入味）
步骤3/7 点击查看大图
把其它食材准备好，豆腐切块备用，荷包蛋煎好备用，葱打结，姜切片，香菜切段，野山椒几个
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒入适量猪油烧热，晃动锅（防止煎鱼皮沾锅）放入鱼头，煎至两面黄
步骤5/7 点击查看大图
倒入开水（水量没过鱼头两三厘米），放野山椒（因为有点辣，根据个人口味1～3个），放葱段，姜片，荷包蛋，盖上盖子大火炖15分钟
步骤6/7 点击查看大图
倒入豆腐，盖上锅盖继续炖8～10分钟，然后调味，放入适量盐（根据个人口味）
最后一步点击查看大图
起锅，撒上香菜，白胡椒粉！就大功告成了，喝汤吧！

小贴士

1.煎鱼先煎鱼皮那面，滚动锅让油可以均匀的煎到鱼. 2.让汤又白又浓的关键是煎，猪油，开水，盖上盖子大火炖，3.炖好最后放盐，防止鱼肉变老！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-25

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