是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

酸汤肥牛的做法

点击查看大图

酸汤肥牛

浏览 1.5万 · 收藏 187 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸汤肥牛，亦是川菜经典，宴席常客。肥牛的品质自然是第一要素，汤味要酸辣得恰到好处。肥牛美味且富含养分，与各种蔬菜搭配在一起，令人体更容易吸收营养成分，是道非常开胃劲爽的下饭菜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

肥牛卷 280g

、

豌豆苗（莴笋头、黄瓜亦可）适量

、

红苕粉（或土豆粉、粉丝）适量

、

金针菇适量

、

泡山椒 7根

、

青红小米辣 7根

、

黄灯笼辣椒酱 3勺

、

姜片、蒜片、葱头适量

、

料酒 1勺

、

白米醋 2勺半

、

盐少量

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗净食材，苕粉先温水浸发1小时
步骤2/9 点击查看大图
准备好所有材料
步骤3/9 点击查看大图
沸开水滴油，豌豆苗煮开1分钟直接涝入碗中，保持自身的清香，金针菇和苕粉在滚水中焯1分钟，去除菇腥味涝出另装。
步骤4/9 点击查看大图
少许油温热，先将葱姜蒜炒香，再加入山椒、3勺黄椒酱炒香，倒入2碗清水亦可多些，调盐小勺，料酒1勺、白醋2-3勺、白糖小勺，试一下味道，咸鲜酸辣正好。
步骤5/9 点击查看大图
将焯过水的金针菇和苕粉倒入煮至粉丝熟、软、入味，涝出装碗打底。
步骤6/9 点击查看大图
所有的蔬菜铺匀打底
步骤7/9 点击查看大图
一定要选用上好的牛肉卷，这是超市里最贵的一种，另外有一种花肥一些的牛肉卷比这个便宜。
步骤8/9 点击查看大图
直接入汤汁，翻动牛肉，至肉已断红，大约2分钟以内，肉卷很薄不宜久煮。
最后一步点击查看大图
将肉带汤一起倒入蔬菜打底的碗中，撒青红小米辣椒和葱花，另起油烧热后浇于辣椒葱花上，嗞嗞声非常过瘾。上菜！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

换个做法

酸汤肥牛的相关分类

肉类大全芥末虾球葱烧海参红烧羊肉黑虎虾荷兰豆更多

酸汤肥牛的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许