豆瓣鱼
浏览 33000 · 收藏 216 · 学做 2
将做法保存到手机
小时候常吃外婆做的豆瓣鱼,现在每次吃都会想起外婆
营养分析
查看详情
37克
53克
27克
654
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
步骤1准备材料,鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净,在两面个轻轻划四五刀,用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气步骤 2葱姜蒜切细末,豆瓣酱剁细备用,锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅,不可以久煎,鱼会变老步骤 3大约煎成这个样子就可以了,把煎鱼的油倒掉,放一些新油,油量稍微比平时炒菜大一些,小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香步骤 4放葱姜勺末中火煸香,约十秒就可以了,下酱油和黄酒大火爆香,然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中,小火烧五分钟然后翻身在烧五分钟后把鱼盛到盘中,把锅里的汁勾一个薄芡后放醋,然后浇到鱼上即可
小贴士
烧鱼用的水量不用没过鱼,没过鱼鳍差不多就可以了 最后的汤汁勾芡不能太浓,稍微勾一点就可以了,能让汁挂在鱼上就可
醋一定要最后放才能起到提鲜的最大效果
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-24
换个做法
豆瓣鱼的相关分类
豆瓣鱼的相关推荐
-
豆瓣鱼
40860人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80104235人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1507388人看过 -
豆瓣鱼
14013人看过 -
川式豆瓣鲈鱼
25844人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#素馅大包子(芹菜木耳豆干粉条馅)
175365人看过 -
#网红美食我来做#酸汤馄饨
17291578人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42219944人看过 -
鹅蛋羹#单挑夏天#
2038788人看过 -
鱼籽炒蛋
788766人看过 -
回锅肉
27437461人看过 -
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄
1622687人看过