棒骨萝卜汤
天气慢慢转凉，炖锅大骨头汤，加入各种食材，一家人围坐在餐桌旁，真好！
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步骤1/6
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大棒骨1根，请卖肉的师傅剁成大块。（别剁太小，骨髓流失）清水泡上30分钟，洗干净。大锅一口，倒入水，放葱段，姜片，少许料酒。水快开时，放入大骨，大火煮沸5分钟，关火。
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步骤2/6
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把煮过的大骨捞出，稍稍放凉，用凉水洗去浮沫。也可直接用温水洗。
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步骤3/6
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洗净的大骨放入砂锅，加葱段，姜2片，八角2颗，花椒几粒或不放，倒入足量凉水，凉水，一定是凉水！！可以开火炖汤了。最好不要中途揭开锅盖，除了水开后加几滴醋。水不够，加开水！
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步骤4/6
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萝卜切条、块或厚片，玉米切段。不用放的太早，汤炖好前20――30分钟放入，萝卜能用筷子扎透或变透明即可。
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步骤5/6
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海带提前泡好，切丝。根据海带的软硬度，在炖汤1或1.5小时后放入。
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最后一步
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成品图。光有点暗。
1.据说白萝卜和胡萝卜不能同食，会影响维生素的吸收。 2.听说白萝卜和木耳也不能同食，易得皮炎。现在说法太多，不知真假，能免则免吧。 3.关于焯骨头用凉水还是开水的问题，我用了折中办法，水还没太开时放骨头。 4.炖汤时，大火滚开后煮10分钟，转入小火慢慢炖至肉熟汤浓，我一般炖2个小时以上。 5.盐一定要最后放！！！还可加些白胡椒提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-24
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