家常红烧肉

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红烧肉有好多做法，其实大相径庭。可以随自己的喜好来做，家常一点，用料简单更好吃。这个红烧肉是给爸爸做的，爸爸最爱吃肥肉了，所以我选的五花肉稍微肥点。但是吃起来肥而不腻哦。不喜欢肥肉的可以换瘦一点的五花肉。做好了受到爸爸的好评，开心极了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉适量

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姜片适量

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小葱一棵

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蒜瓣适量

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冰糖一大块

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炖肉料少量

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花椒几颗

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八角三颗

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清水适量

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红烧酱油适量

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料酒一小勺

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盐适量

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葵花籽油少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉凉水下锅，放两片姜，烧开煮25分钟。这样做是为了做出的红烧肉不腻。用筷子能轻松的插肉里就说明煮好了。煮好了的五花肉捞出来放入凉水中。2分钟后拿出来切。
步骤2/14 点击查看大图
准备用料:葱姜蒜，冰糖，花椒，八角，炖肉料是散买的，有桂皮，山楂干，山药，橄榄核，丁香，香叶等。用量根据肉的多少来定。
步骤3/14 点击查看大图
煮好的五花肉切1㎝左右宽的长方形。因为爸爸爱吃肥肉，所以我选的五花肉比较肥。
步骤4/14 点击查看大图
锅里放少量葵花籽油，自己家种的葵花籽榨的油。冰糖放进去，小火炒出糖色。
步骤5/14 点击查看大图
微微变红冒泡泡就说明糖色好了。
步骤6/14 点击查看大图
五花肉倒进去翻炒，均匀的裹上糖色。
步骤7/14 点击查看大图
继续翻炒一会颜色会更好看哦！
步骤8/14 点击查看大图
准备好的料都倒进去，翻炒半分钟。
步骤9/14 点击查看大图
倒入适量红烧酱油和少量料酒，颜色更好看了。
步骤10/14 点击查看大图
加入没过五花肉的清水。
步骤11/14 点击查看大图
盖上盖子煮一会收汁，锅盖微压力的，炖一会可以让肉质松软可口，入味更快。
步骤12/14 点击查看大图
汤汁收的剩下1/3的时候撒少量盐。继续收汁，不要收的太干了。我最后瘦的太干了有点焦焦的感觉了，不过完全不影响口感。
步骤13/14 点击查看大图
爸爸说很好吃。
最后一步点击查看大图
下次一定要做的更好。