蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～

浏览 51740 · 收藏 316

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

叉烧酱是自制的，如果嫌麻烦可以用李锦记叉烧酱代替，吃过好几种叉烧酱，李锦记的味道还算可以。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

叉烧酱配料：

、

酱油 2羹匙

、

红腐乳 1块

、

红腐乳汤 1羹匙

、

糖 50g

、

蜂蜜两勺

、

花椒面少许

、

料酒 2羹匙

、

蚝油 1羹匙

、

蒜蓉 9g

、

其他：

、

梅花肉 250g

、

麦芽糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/18
叉烧酱制作过程：（酱汁为250g肉所需，肉加量酱汁比例加量，否则甜度和咸度不够）
步骤2/18 点击查看大图
两羹匙酱油。
步骤3/18 点击查看大图
1块红腐乳。
步骤4/18 点击查看大图
1羹匙腐乳汤。
步骤5/18 点击查看大图
50g白糖。
步骤6/18 点击查看大图
两羹匙蜂蜜。
步骤7/18 点击查看大图
少许花椒面。
步骤8/18 点击查看大图
两羹匙料酒。
步骤9/18 点击查看大图
1羹匙蚝油。
步骤10/18 点击查看大图
9g蒜蓉刚入酱汁中。蒜剁成蓉方便蒜味儿释放。
步骤11/18 点击查看大图
所以配料混合均匀即可。
步骤12/18
腌肉：
步骤13/18 点击查看大图
肉切厚块，用牙签扎小洞洞，粘叉烧酱腌制。
步骤14/18 点击查看大图
将蘸了叉烧酱的肉蒙上保鲜膜放入冰箱，腌制1-2天。
步骤15/18 点击查看大图
烤箱预热10分钟，220度。腌好的肉放入烤盘，肉上刷酱汁，烤10分钟；取出翻面，刷酱汁，再烤10分钟。
步骤16/18 点击查看大图
1勺麦芽糖加1勺蜂蜜，调匀。
步骤17/18 点击查看大图
取出烤盘，肉翻面，刷蜂蜜糖浆汁，220度，上下火，烤10分钟。再取出烤盘，肉翻面，刷蜂蜜糖浆汁，220度，上下火，烤10分钟即可。刷蜂蜜糖浆汁是为了让肉的表面有亮亮的蜜汁感觉。
最后一步点击查看大图
切片装盘。喜欢的还可以在表面淋一些加热后的叉烧汁。