香菇烧卖
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步骤1/17
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浸泡好的糯米去水。先把猪油或者黄油在锅里化开,然后糯米进去中火炒,大概5-8分钟,颜色稍微变透明了,就好了
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步骤2/17
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香菇去水,切碎
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步骤3/17
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倒入糯米中,继续中火翻炒
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步骤4/17
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三分钟左右后倒入肉酱。 我没有研制,因为后面要加料的
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步骤5/17
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等肉酱颜色变深后,开始加调料,生抽老抽,盐,糖
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步骤6/17
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开水烧开,把已经调好味道的陷放入碗里并加入泡香菇的水,开始蒸,约20分钟,等糯米完全变透明,没有白色
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步骤7/17
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蒸好后倒到锅里,散肉并试味,如果咸味和甜味不够,再适量加入盐和糖
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步骤8/17
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中精面粉开水豁面,慢慢加入开水,看面粉的吸水再加减水量。 揉成团
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步骤9/17
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撮成长条后,切每个10克
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步骤10/17
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按压成圆形,擀面丈擀薄
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步骤11/17
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擀至比手掌大一点,薄点好吃
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步骤12/17
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加馅料
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步骤13/17
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柔和
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步骤14/17
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用虎口收口
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步骤15/17
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尽量填满,
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步骤16/17
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整形
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最后一步
开水烧开,在蒸架上垫油纸,放入烧卖,大约7分钟皮就熟了,可以吃啦
糯米提前二个小时浸泡,就不用蒸很长时间。香菇提前四个小时浸泡,最好过夜,我偷懒用开水泡,再加压一个重的碗在香菇上,泡了二个小时,效果也不错,再要快点,就直接煮吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-22
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