淡奶油戚风蛋糕（半月轩）
常规的戚风蛋糕要放油 很多方子一个六寸蛋糕30克油左右 30克油都占到全天烹调油的最高用量了 我今天推出一款不加油、加了点淡奶油的戚风蛋糕 当然，淡奶油的热量也不低 但是比起直接加油要好很多 做出来的口感丝毫不逊色，松软而且湿度刚刚好 我做戚风蛋糕糖量也用得少 打发蛋白的时候都是一次性将糖加入 打到硬性发泡是关键 做蛋糕并不难，两个要点掌握好 打发很关键，拌的手法要注意好 另外就是做戚风蛋糕还挺认模具的 要选择不是光滑的模具 最好是中空模具，受热均匀
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步骤1/12
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准备好原材料
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将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄里加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
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步骤3/12
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加入过筛的低筋面粉，用切拌的方式以及上下翻拌的方式拌匀，切记不要转圈搅拌，以免起筋
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步骤4/12
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蛋白里加入白砂糖
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步骤5/12
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先低速打至粗泡，然后慢慢转到高速打到硬性发泡，打蛋器能拉出很短小坚挺的尖角即可
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步骤6/12
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先用少许蛋白加入到蛋黄糊里充分稀释均匀，然后分次加入蛋白拌匀，注意要用切拌或者像炒菜的方式拌匀
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步骤7/12
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拌匀的蛋糕糊
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步骤8/12
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倒入模具中，震动几下去掉大气泡
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步骤9/12
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放入提前预热好的烤箱中层，上下火，160度，60分钟左右
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步骤10/12
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蛋糕出炉后倒扣放凉，然后磕动几下蛋糕模，就轻松脱模了，表面用椰蓉、杏仁片、巧克力酱稍微装饰
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
一、蛋糕糊的搅拌动作要快，不要反复搅拌，以免起筋和消泡；
二、烤箱性能有差别，烤的时间要根据实际情况而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-21
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