哆啦A梦马卡龙
有哆啦A梦在的地方，任何困难都能解决，总是能在失落的时候给我们以希望。这一组小哆啦马卡龙，带你回到快乐的童年。立体的异形马卡龙跟普通圆形马卡龙面糊稍有不同，挤出来的形状不能变形，因此手法上也会有不同。异形需要的颜色较多，所以我通常普通圆形一份的蛋白，分成两个颜色来做。
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步骤1/32
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90g杏仁粉、90g糖粉混合均匀
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步骤2/32
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所有材料。因为打一次蛋白分两个颜色，所以铁盆里是各16.5g蛋清（混合TPT用），橘色色粉和红色色粉分别放进去。小锅里是75g糖+24g水，玻璃盆里是33g蛋清（打发用），还有一个小碗里是15g糖。
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步骤3/32
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蛋清打粗泡，加入糖手动搅拌下
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步骤4/32
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继续打发
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步骤5/32
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同时开中小火烧糖水
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步骤6/32
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蛋清打发到湿性偏干停下
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步骤7/32
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糖水烧到118度
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步骤8/32
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打蛋器开高速搅拌下蛋白，烧好的糖水慢慢不间断地加入进去，边打边加，糖水不要淋到打蛋头
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步骤9/32
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加完糖水稍打会纹路清晰不变即可停下，等待冷却，别打过头
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步骤10/32
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两铁盆里分别加入90gTPT
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步骤11/32
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把蛋白和杏仁粉混合细腻均匀为止
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步骤12/32
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把冷却的蛋白分成两半，各分两次加入到压好的面糊里
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步骤13/32
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冷却的蛋白较硬，不会变形流动
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步骤14/32
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蛋白分两次加入面糊里，每次都是切拌法，混合均匀
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步骤15/32
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第一次混合均匀
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步骤16/32
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第二次蛋白加入混合均匀，飘带慢慢下落重叠，且痕迹不会消失
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步骤17/32
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装入裱花袋
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步骤18/32
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其他颜色也一样拌好
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步骤19/32
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先画轮廓（也可先画身体，看图形和个人习惯）
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步骤20/32
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画图步骤
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步骤21/32
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画好细节，晾皮
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步骤22/32
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画好细节，晾皮
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步骤23/32
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哆啦a梦其他造型一样方法画
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步骤24/32
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哆啦a梦其他造型一样方法画
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步骤25/32
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晾皮好后，根据自己的烤箱温度，烘烤，我的是174度，12分钟，中下层
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步骤26/32
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用色素笔画好胡子。成品。大热天带去室外拍摄，断了一只小手。。。
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步骤27/32
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成品
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步骤28/32
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成品
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步骤29/32
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成品
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步骤30/32
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成品
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步骤31/32
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-21
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