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干锅排骨的做法

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干锅排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小排骨 500g

、

黄酒 2勺

、

葱，姜，蒜，干辣椒适量

、

胡椒粉，花椒粉，生粉适量

、

土豆 1个

、

藕 1块

、

胡萝卜 1个

、

洋葱 1个

、

西兰花半颗

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先腌制排骨，排骨中放一勺黄酒，一勺生抽，一勺蚝油，胡椒粉，花椒粉适量，葱，姜，蒜，抓匀腌制10～15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
腌制排骨的时间，将准备好的时蔬洗净切块，西兰花焯水。
步骤3/9 点击查看大图
在排骨和土豆片中撒上适量玉米生粉，抓匀。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放多点的油，把粘过生粉的土豆和排骨分别放入油锅中炸制，考究点的可以炸两遍，简单点的话可以只炸排骨不炸土豆。
步骤5/9 点击查看大图
炸好的土豆和排骨亮个像，感觉土豆直接蘸点番茄酱也好吃了。
步骤6/9 点击查看大图
起油锅，放葱，姜，蒜，花椒粒，干红辣椒，喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱，炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
按照蔬菜的容易成熟度先后下锅。
步骤8/9 点击查看大图
最后放入炸好的排骨，再进一步调味，放1勺黄酒，1勺生抽，盐少许，糖少许，鸡精少许，试好味道出锅了。
最后一步点击查看大图
成品图。有条件的话洒点白芝麻会更有卖相，我只有黑芝麻，只能这样了。

小贴士

蔬菜可根据季节变换放时鲜蔬菜，蔬菜适合放根茎类或者不是太会出水的蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-20

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