奶酪面包

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很火的奶酪面包。松软的面包，柔滑的奶酪馅，让人一想到它就想到它浓郁的奶香。而奶香无比浓郁也是这款面包最大的特色，那种甜甜的奶香，非常容易让人接受，也无怪乎那么多人喜欢它了。

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50克
52克
286克

1676
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 165克

、

鸡蛋 30克

、

黄油 30克

、

盐 3克

、

干酵母 3克

、

总统小三角奶酪一盒 140克

、

糖粉 30克

、

牛奶 20克

、

奶粉 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先准备面包面团配料：高筋面粉270克，细砂糖30克，牛奶165克，鸡蛋30克，黄油30克，盐3克，干酵母3克。
步骤2/18 点击查看大图
将制作面包的所有材料混合揉成面团，然后用力揉面，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。因不同面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整牛奶的用量，使揉好的面团达到非常柔软的程度。
步骤3/18 点击查看大图
揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
步骤4/18 点击查看大图
发酵到面团变成2-2.5倍大，手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（根据温度不同发酵时间也会不同，25℃室温下约需要1个小时）。
步骤5/18 点击查看大图
发酵好的面团，用手压出空气，然后在案板上继续用力揉一会儿，使它重新变得光滑
步骤6/18 点击查看大图
揉好的面团，分成两份，分别揉圆。
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将面团压扁，用擀面杖擀开成为圆饼状。
步骤8/18 点击查看大图
在圆形6英寸蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘（配方分量外），然后把面团放在蛋糕模里，将面团进行最后发酵，直到发到模具的8成满（最佳发酵环境：温度35-38℃，湿度85%）。
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发酵好的面团，表面用毛刷刷一层全蛋液（配方分量外）。放入预热好上下火170℃的烤箱，烤35分钟左右即可出炉。出炉以后的面包，脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。
步骤10/18 点击查看大图
接着准备奶酪馅配料：总统小三角奶酪1盒（140克），糖粉30克，牛奶20克，奶粉30克
步骤11/18 点击查看大图
将小三角奶酪撕掉包装，放入大碗里。隔水加热使它变软（或放入微波炉高火转十几秒）。
步骤12/18 点击查看大图
软化后的奶酪，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
步骤13/18 点击查看大图
加入牛奶搅打均匀，再加入奶粉搅打均匀。
步骤14/18 点击查看大图
彻底搅打均匀以后，奶酪馅就做好了。
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把冷却以后的面包，用锯齿刀切成4块。
步骤16/18 点击查看大图
取一块面包，在如图所示的位置切两刀，用来填入奶酪馅。
步骤17/18 点击查看大图
把奶酪馅抹在切口里，然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。
最后一步点击查看大图
最后，把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉（配方分量外）里压一下，使两个切面都粘上厚厚一层奶粉，奶酪面包就做好了。

小贴士

1、这一款面包，我特别推荐用总统的小三角奶酪来制作奶酪馅。小三角奶酪是一种再制奶酪，口感柔滑细腻，奶香浓郁，即使不习惯奶酪的朋友也很容易接受。一盒正好可以制作适合这个食谱的一份用量。而且每小块都是独立包装，使用起来特别方便。如果你喜欢奶酪馅更多更足的感觉，可以把奶酪馅的配料都按比例增加50%。 2、这个食谱使用了两个6寸圆形蛋糕模来制作。做出的每块面包大小适中。你也可以用1个8寸圆形蛋糕模来制作一个圆形大面包，再切成6-8小块。 3、面包要烘烤足够的时间，保证内部完全熟透，不然出炉以后容易收腰、塌陷并且内心发粘。请根据自己烤箱的实际情况调整温度，如果上色太快，可以适当降低温度或表面上色后在面包顶部盖一层锡纸，防止表面上色过深。

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发布于 2016-09-20

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