法式樱桃派

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清甜不腻的鲜艳樱桃，香味浓郁的酥脆派底，两者的绝妙搭配，带来绝美味觉享受。虽然吃樱桃的季节已经过去了，但是对于喜欢樱桃的你，怎么能错过充满梦幻色彩的酥皮樱桃派！

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8寸派皮

、

低筋面粉 130克

、

糖粉 25克

、

黄油 80克

、

蛋黄 1个

、

冰水 30克

、

食盐 1克

、

8寸派馅

、

新鲜樱桃 500克

、

白砂糖 50克

、

柠檬汁 8克

、

玉米淀粉 15克

、

清水 120克

、

食盐 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看；
步骤2/15 点击查看大图
然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时；
步骤3/15 点击查看大图
两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上加热至沸腾，直至汤汁浓稠关火；
步骤4/15 点击查看大图
将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中，搅拌均匀即可；
步骤5/15 点击查看大图
80克黄油提前拿出来室温下软化；
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在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖，用手将面搓成颗粒状；
步骤7/15 点击查看大图
将蛋黄、30克冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里；
步骤8/15 点击查看大图
揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时；
步骤9/15 点击查看大图
然后取出面团擀面杖擀成面片；
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面片放到8寸派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔，为了防止烘烤的时候派皮鼓起（派皮静置至少30分钟以后，再派皮上铺一张油纸）；
步骤11/15 点击查看大图
派皮松弛好后，在派皮上垫一张油纸，再撒上些红豆或者派石用来压住派皮；
步骤12/15 点击查看大图
烤箱180度中层上下火预热10分钟，将派皮放入烤箱180度烤30分钟，然后倒掉红豆，再烘烤5分钟左后即可；
步骤13/15 点击查看大图
烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃，再撒上一些椰蓉装饰一下，更漂亮哦！
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成品图竖图
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