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甲鱼（内有乾坤）的做法

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甲鱼（内有乾坤）

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前段时间一个朋友结婚，和G先森参加婚礼，结束后G先森问今天的酒席好像没有看到甲鱼。宝宝为了满足他的胃，只能，你们懂的…

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10-30分钟 | 切墩(初级)

甲鱼一只

、

鹌鹑蛋二十个

、

肉糜一团

、

大葱一段

、

生姜几片

、

料酒适量

、

盐适量

、

冰糖适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

味精一点点

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
很多人都害怕杀甲鱼，怕被咬到是不是？其实很简单，把甲鱼翻过来肚皮朝上，头紧紧顶在水池边，让它出不来，用剪刀从尾巴向上剪开，剪断头内的筋，然后肚子内侧再以十字剪开，就可以清洗了…
步骤2/5 点击查看大图
洗好的甲鱼记得烫一下，去掉薄膜，加入剁好，调好味的肉糜在肚子里
步骤3/5 点击查看大图
油温五分，加姜片，待七分加入甲鱼
步骤4/5 点击查看大图
两面稍微煎一下，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，葱段，加水漫过甲鱼，大火烧开，加入鹌鹑蛋转中小火，慢炖。待收汁，盛出，一点点味精，盐，淀粉，勾芡，淋上，完成。
最后一步点击查看大图
成品图。甲鱼大了，家里的盘子差点不够盛…下面来说下费用！甲鱼是某宝上买的，送到家门口，两只大概两斤，包邮60，划下来30一只。肉糜，5块钱足够了，鹌鹑蛋，5块钱。所以，这盘成本也就43左右，还是可以的。

小贴士

1.清洗甲鱼时，内部的黄油一定要全部去掉，不然煮熟会涩。2.甲鱼杀完清洗好，要用开水烫一下，表皮的一层膜要撕掉，最好再用盐麻一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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