蔬菜丸子
小时候除夕都要炸蔬菜丸子,每次做都有一种家的味道
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步骤1/4
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将白萝卜(白萝卜丝用盐稍微腌十五分钟),胡萝卜,红萝卜,莲藕,地瓜分别刨丝后稍微把水份挤一点掉。葱切小段备用。
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步骤2/4
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将所有食材放入大盆内,加入一个鸡蛋,少量盐、糖、胡椒粉,放入葱(可不加,加葱只是为了颜色好看),三大勺面粉搅拌均匀(面粉不可加多,不然丸子炸出来会发硬,也不可太少,以可以把食材团成小团为宜,如图)
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步骤3/4
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开始炸啦,锅内倒入适量油,小火烧到竹筷子放入油内有小泡冒气,用勺子舀一勺,轻轻在手心晃动一下,团成团以防散开,入锅炸,直到金黄即可捞起
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最后一步
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待所有丸子炸完,开中火全部再倒入油锅中复炸一次(时间不要长免得炸过头)这样可以保持丸子外表酥脆
1⃣️白萝卜挫丝后用少量盐腌15分钟,挤掉水份,可以减少萝卜的辣味
2⃣️糖、盐可根据自家的口味进行调整,不喜欢胡椒粉、泡打粉的可不加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-19
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