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萝卜丝鲫鱼汤的做法

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萝卜丝鲫鱼汤

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萝卜丝鲫鱼汤适合秋冬季节饮用。它不仅可以化咳止痰、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒呢。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

小鲫鱼 500g

、

白萝卜 1个

、

生姜 1块

、

香葱适量

、

植物油适量

、

猪油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小鲫鱼收拾干净沥干水，这个也是自家钓的野生鲫鱼，大的烧着吃，小的煮汤。
步骤2/8 点击查看大图
白萝卜削皮切粗点的丝。生姜切片，香葱切葱白段和葱花。
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热，放适量植物油，把鱼下入煎至两面稍黄。
步骤4/8 点击查看大图
注入超过鱼两倍的清水（水最好一次给足，如果中途要加，加热水），大火煮开，撇去浮沫，下入姜片和葱白段，加适量料酒煮一两分钟，转中火盖盖煮。
步骤5/8 点击查看大图
十分钟后揭锅，有浮沫再撇清，择去葱白段，用锅铲加入适量猪油，加入盐。
步骤6/8 点击查看大图
下入萝卜丝，盖盖再煮十分钟后见汤汁变浓白，萝卜丝呈透明状，洒少量胡椒粉再煮一会儿即成。
步骤7/8 点击查看大图
萝卜鲜甜，汤色奶白，不加味精，自然鲜美。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

鱼汤奶白诀窍：鱼要煎制，水要保持沸腾状态，所以大火烧开后保持中火煮。加入猪油可以更好去腥助色提香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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