纯素玫瑰鲜花饼

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这款鲜花饼，我尝试了很多次，把你们馋了个一溜够，皮的量和馅的做法都几经调整，终于把方子发出来了。纯素也可以很酥！很美味~ 喜欢的宝宝可以来收方子了~ （这是小号9个量，括号里是按比例换算成16个量，28*28烤盘可以烤16个）关于用猪油的问题：有不少人问，我把这条注意事项写到前面，但还是要看下面的小提示哦，要看！要看！要看！为什么不用猪油：这个配方用植物油起酥效果已经很好，另外用猪油的话影响对玫瑰味道的品鉴。

食材清单加入采购清单

水油皮部分低筋面粉 78g（138g）

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水油皮部分水 35g（62g)

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水油皮部分玉米油 27g（48g)

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油酥部分低筋面粉 58g（104g)

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油酥部分玉米油 26g（47g）

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玫瑰鲜花馅部分玫瑰鲜花酱 120（214g）

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玫瑰鲜花馅部分玉米油 40（71g）

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玫瑰鲜花馅部分熟糯米粉 40（71g）

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水油皮部分盐 1g(2g)

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水油皮部分细砂糖 6g(11g)

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
水油皮部分混合，揉搓至出膜，不必太坚韧。
步骤2/21 点击查看大图
用保鲜膜包起来，松弛。
步骤3/21 点击查看大图
油酥部分混合均匀。盖上。
步骤4/21 点击查看大图
馅料部分油和粉混合均匀，再加入玫瑰花酱，带无粉手套抓匀，分成9份。一个大约22g。
步骤5/21 点击查看大图
经过静置，水油皮已经可以拉出很漂亮的膜了~
步骤6/21 点击查看大图
水油皮和油酥面团分别分成9份，滚圆。水油皮一份大约16g，油酥一个大约9g。
步骤7/21 点击查看大图
取一份水油皮面团压扁，放入一个油酥面团。
步骤8/21 点击查看大图
包起来~收口朝下放置。依次包完9个~
步骤9/21 点击查看大图
取其中一份，压扁擀长。不必擀太长，只要有拇指和食指张开那么长就可以了。
步骤10/21 点击查看大图
从一端向另一端卷起。
步骤11/21 点击查看大图
依次卷好。
步骤12/21 点击查看大图
取其中一个，压扁。
步骤13/21 点击查看大图
轻轻擀长。这次要尽量擀得长一些哦。
步骤14/21 点击查看大图
再次全部卷起。收口朝下放置。如果空气比较干燥的话，建议盖保鲜膜。
步骤15/21 点击查看大图
取其中一份，用手指在中间压一下。
步骤16/21 点击查看大图
两端往中间收一点，压扁
步骤17/21 点击查看大图
擀大一点，将馅放入。
步骤18/21 点击查看大图
两手配合，收口，多余部分压下来，收口朝下。
步骤19/21 点击查看大图
感觉鲜花饼就应该是扁的，所以压扁一点，排在烤盘上。
步骤20/21 点击查看大图
增加颜值的步骤~ 用色素在饼胚表面点点或是印章~
最后一步点击查看大图
入预热180度烤箱，烤制25分钟左右。如果不喜欢表面上色，10-15分钟以后盖锡纸。

小贴士

小贴士 1、关于松弛时间：水油皮不用松弛太久，油酥，鲜花馅儿一步步做下来检查水油皮膜就好了~！步骤里面我没有特意提松弛，是因为这个配方基本不用松弛~我都是一步步做下来，并没有特意留松弛的时间。 2、关于玉米油用量的微调：我用这个量调出来油酥和水油皮的软硬程度相当。如果你感觉油酥面团有点稀，可以加少许低粉。请注意，是少许。如果感觉油酥有点干，可以加一点点油来调整。 3、我的玫瑰花酱是湿的，但并没有沥水，大家要根据自己玫瑰酱的干湿程度调整粉与油的用量。 4、糯米粉要用熟的，干炒锅炒一下，微微发黄，没有生粉味就可以了。炒的时候要不停用铲子翻，以免糊掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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