水晶虾饺
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步骤1/9
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马蹄削皮,剁馅
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步骤2/9
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一半鲜虾打成虾泥
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步骤3/9
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另一半鲜虾切成小块
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步骤4/9
葱、姜、虾泥、马蹄碎、香油、盐、鸡精放在一切搅拌均匀。一定要朝同一方向搅拌,使馅料成统一的肉团。
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步骤5/9
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澄面分3次倒入开水,用筷子搅拌成絮状,加入猪油和生粉,用手按压成光滑的面团。搅拌过程忘记拍照……
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步骤6/9
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做成小块,用宽的菜刀将小面团压成饺子皮。压的时候刀背和案板上最好涂抹一些食用油,有助于防粘和包饺子。压皮时忘记拍照……
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步骤7/9
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按照喜欢的方式包成饺子,这步比较考验包饺子的功力。由于面皮弹性很小,更容易撑破。所以最好不要包太多馅料。我的破了……为了补救打上了小补丁……
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步骤8/9
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水开上笼蒸8分钟,出锅。
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最后一步
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开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-18
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