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豆沙红皮酥月饼的做法

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豆沙红皮酥月饼

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我做的这款酥月饼，属于传统月饼的一种，红皮酥，加了天然红曲粉，馅是自熬的红豆沙，加了红糖、麦芽糖和桂花蜜，营养丰富，非常的香甜可口。烤好的红皮酥月饼，外皮轻轻一碰就地酥得掉渣，层层酥香一点也不油腻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 96g

、

红曲粉 4g

、

低筋面粉 80g

、

猪油 70g

、

糖粉 10g

、

自制红豆沙 180g

、

清水 35g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
中筋面粉96克加红曲粉4克一起过筛，倒入碗中，加入软化猪油35克，清水35克和细砂糖10克，
步骤2/15 点击查看大图
揉成水油皮，醒20分钟；
步骤3/15 点击查看大图
低筋面粉80克过筛，倒入碗中，加入35克软化猪油；揉成油酥，醒20分钟；
步骤4/15 点击查看大图
将水油皮擀成圆形，放上油酥；
步骤5/15 点击查看大图
包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧；
步骤6/15 点击查看大图
用擀面杖擀开，注意不要擀漏；
步骤7/15 点击查看大图
三折叠起；
步骤8/15 点击查看大图
擀成长方形薄片；
步骤9/15 点击查看大图
从一头卷起；
步骤10/15 点击查看大图
切成成等大的剂子；
步骤11/15 点击查看大图
将剂子按扁，擀开；
步骤12/15 点击查看大图
包入20克豆沙球；
步骤13/15 点击查看大图
收口捏紧，团圆；
步骤14/15 点击查看大图
将其余剂子全部包入豆沙球，顶端粘上芝麻；
最后一步点击查看大图
入烤箱，180度，上下火，烤20分钟

小贴士

1.水油皮和油酥面一定要醒够时间再用，更容易操作， 2.烤制的时间可根据自家烤箱的温度调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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