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茄子汆配尖椒肉片熏干浇头裤带面的做法

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茄子汆配尖椒肉片熏干浇头裤带面

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老公河南人，爱吃面，呵呵

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1小时以上 | 配菜(中级)

长茄子 1个

、

西红柿 1个

、

肉末 2两

、

香菇四五个

、

杏鲍菇 1个

、

尖椒 3个

、

瘦肉片 1两

、

熏干半块

、

鸡蛋 4个

、

葱姜蒜少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一步，和面团，水不要多，放在一边醒面，盖上湿布。此处不放图了。第二步，茄子汆，此图片对应的是茄子汆。茄子西红柿干香菇泡发杏鲍菇，全切丁。油锅煸炒肉末，放葱姜蒜，料酒，甜面酱，老抽，炒匀，加水，把菜丁放入一起煮化，中间加入盐糖鸡精调味。
步骤2/6 点击查看大图
第三部：炒一个尖椒熏干肉片。生肉片撒点淀粉裹匀，油锅下肉片煸炒，下熏干煸炒，加葱姜蒜，料酒老抽，盐糖鸡精，最后下尖椒，炒熟出锅。
步骤3/6 点击查看大图
第四步，摊鸡蛋。鸡蛋里放盐和鸡精，打散，摊鸡蛋。浇头全部准备好就做面条。面已经醒软，不要揉，压扁，直接擀成一大张薄片，切成宽条。
步骤4/6 点击查看大图
第五步：水里加一点盐，煮面。因为面已经很软很劲道，拎起下锅时顺便抻长抻薄一点，煮熟。
步骤5/6 点击查看大图
第六步：浇茄子汆。其实到此已经很好吃啦。
最后一步点击查看大图
第七步：茄子汆，尖椒熏干炒肉片，摊鸡蛋，拌面。我已经用大碗吃了，我老公用盆吃。哈哈！

小贴士

注意统筹时间，先和面，水不要多，放在一边醒面的时候开始做浇头，其实是两种浇头，也可以只做一种啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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