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麻婆豆腐

浏览 9.9万 · 收藏 1144 · 学做 6

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传统是一种风味，不需要刻意雕琢就美如璞玉。只要这一道菜，我就能吃一碗饭。平凡的食材，却能给味蕾带来极大的满足。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 200g

、

猪肉碎 100g

、

葱 20g

、

姜 10g

、

蒜 10g

、

花椒 5g

、

郫县豆瓣 50g

、

盐适量

、

糖适量

、

料酒少许

、

淀粉适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豆腐切一指半宽方块，葱姜蒜切末。
步骤2/5 点击查看大图
猪肉碎加入盐、葱、姜、搅拌均匀，下锅煸炒加入少许料酒去腥，随后盛入小碗备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅内热油倒入花椒颗粒，小火炼花椒油，之后取出花椒，花椒油冷却静置。
步骤4/5 点击查看大图
爆香葱蒜末，倒入郫县辣酱，加适量糖后加水煮沸，再加入炒好的肉末，稍微焖煮三五分钟后，加入豆腐，焖煮两三分钟后加入水淀粉勾芡，再煮十分钟。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，再豆腐上放一小撮葱蒜，花椒粉辣椒粉少许，将热油淋到葱蒜上，再滴几滴花椒油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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