蒸出来的——香酥鸡腿
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步骤1/11
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鸡腿剔骨
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步骤2/11
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鸡腿肉用擀面杖敲打，敲松（口感会更鲜嫩）
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步骤3/11
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干锅小火唄香花椒
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步骤4/11
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唄过的花椒粒擀碎
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步骤5/11
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制作椒盐：花椒碎加热四勺盐，一勺味精，混合均匀
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步骤6/11
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腌鸡：用椒盐给鸡按摩，涂抹均匀，揉搓抓匀
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步骤7/11
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蒸鸡：蒸鸡的水中加入15ml花雕酒，在鸡的上下两面放上葱丝和姜片，锅开后蒸制10～15分钟（蒸透为目的）
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步骤8/11
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蒸完，出来好多油
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步骤9/11
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淀粉加入少量水（5勺淀粉，加入15～20ml水），和匀后是那种抓起来均匀流下来那种（抓起来有点费劲），抓起糊淋在鸡腿肉上，两面裹勻糊；油烧到5成热，下入鸡腿肉，炸制浅黄色，捞出鸡腿油继续加热到七成热
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步骤10/11
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油烧到7成热，下入鸡腿肉复炸，炸制金黄色捞出
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最后一步
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鸡排改刀切条
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-18
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