广州传统白糖糕

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小时候，我们居住在一个有八百年历史的水乡，随着城市化脚步的加快，我们村有了一个新的代名词——城中村。在我的心里，村里就像是沙漠中的绿洲，少了工业化，更多的是纯朴的人和传统的食物与事物。每天我去幼儿园上学都会经过由小水塘改造而成的村心公园，在公园的正门对面是通往幼儿园的路，路的旁边有一家早餐店，每天为附近的人们提供包子，小笼包，黄金糕和白糖糕等最最大众的早餐。白糖糕，第一次吃应该是奶奶买的，给我的感觉是酸酸甜甜好特别，可能是因为我不太喜欢吃太腻的食品，所以我每次看到白糖糕，都是一种想吃，可是害怕太腻了吃不多吃不完而放弃，当然啦，也有可能是因为我小时候牙齿不好，白糖糕很容易刺激到我牙痛哈哈。然后好多年都没有再吃过白糖糕了，而村落也改造成了高层住宅，别说白糖糕，还有很多记忆里的东西都消失了。为什么我会突然想起来做白糖糕？是因为我的奶奶，她非常喜欢吃白糖糕，甚至我做出来之后她跟惊喜我怎么做出来的，以至于我非常满足。由于这种糕点现在真的太难找到来买，所以我决定上网搜集资料，然后尝试做出儿时的味道，让白糖糕给我身边的人带去幸福和快乐。做完了以后，我尝了一块，有一种回忆，有一种幸福，有一种满足，甚至觉得，自己做的好好吃哈哈。今天的故事到这里啦，后会有期。

食材清单加入采购清单

粘米粉 150g

、

白砂糖 150g

、

纯净水 300ml

、

酵母粉 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
利用电子秤，在小碗里准备好2g酵母粉，加入30ml 30℃左右的温水，搅拌化开酵母粉，放在一边静置5分钟备用。
步骤2/10 点击查看大图
用量杯准备150ml纯净水，往锅里加入150g白砂糖，加入刚刚用量杯准备的150ml纯净水，煮开，搅拌帮助白砂糖化开，煮开融化后即可关火，放置晾凉。
步骤3/10 点击查看大图
用量杯准备好150ml的纯净水，准备器皿用电子秤秤好150g粘米粉，加入刚刚用量杯准备好的150ml的纯净水，顺时针搅拌，搅拌至顺滑的粉浆即可。
步骤4/10 点击查看大图
如图准备好酵母水，糖浆和粉浆。首先将糖浆加入到粉浆中，边加入边顺时针搅拌，然后将酵母水加入到粉浆中，顺时针搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
用保鲜膜封好，放置发酵（夏天发酵2-3小时；冬天发酵3-5小时）。
步骤6/10 点击查看大图
发酵至冒泡即成功。
步骤7/10 点击查看大图
准备一个盘子，抹上一层玉米油。搅拌一下发酵完的粉浆，倒入到抹了玉米油的盘子上。大火蒸20分钟，注意适时加水到锅里以免烧干。
步骤8/10 点击查看大图
关火，可以盖上盖子放置五分钟。
步骤9/10 点击查看大图
取出，放凉。
最后一步点击查看大图
切块即可。