皮皮虾

Name: 皮皮虾
Ingredients: 皮皮虾 2000g

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小时候对于中秋的记忆就是张着嘴巴，等着姥姥把剥好的皮皮虾送到嘴里，伴着家人的宠溺吃到香喷喷的虾，就是一种不可言喻的幸福。长大了对于中秋的记忆就是一桌子好吃的，大家举杯共饮，谈天说地。皮皮虾，是三胖家每个中秋节不可或缺的美食，它寄托着我们小一辈人对姥姥的回忆，也寄托着一家人亲情的永恒。凭借着对于皮皮虾的回忆，三胖在中秋之际做了这道香辣皮皮虾，庆祝中秋这个团圆的日子。美食对于每一个人来说都有一段回忆，三胖觉得有回忆的美食才是真正的美食，它浓缩着思念、寄托着爱意，它也许代表着他的亲情，又或许象征着她的爱情，总之：美食，情之切，爱之深。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

皮皮虾 2000g

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盐适量

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蚝油少许

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食用油少许

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干辣椒适量

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鸡精少许

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大葱适量

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大蒜适量

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姜丝适量

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花椒适量

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八角适量

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桂皮适量

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荤香籽适量

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香菜少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料：皮皮虾2斤葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽。
步骤2/8 点击查看大图
皮皮虾事先放入冷水中浸泡一会，清洗干净。浸泡时最好在水中放些盐，既可以起到消毒作用也可以让皮皮虾尽快吐沙以及脏东西。清洗完毕的皮皮虾入蒸锅蒸8-10分钟取出备用。
步骤3/8 点击查看大图
油锅烧热八角、干辣椒、花椒、桂皮、荤香籽等调料入锅，烹出调料的香味，再放入葱、姜、蒜等基础调料炝出香味。
步骤4/8 点击查看大图
皮皮虾入锅，迅速翻炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
放入适量盐调味。
步骤6/8 点击查看大图
趁着炝锅的热气，倒入适量蚝油，快速爆炒。
步骤7/8 点击查看大图
放入鸡精调鲜。
最后一步点击查看大图
皮皮虾不易烧的太久，否则会流失很多营养成分。全部调味料翻炒均匀，虾爆出鲜香味道即可出锅了，出锅的时候记得添加一些香菜提鲜哦。

小贴士

虾，肉质鲜美嫩滑，可清蒸可油闷也可酱烧。虾具备非常丰富的营养价值，富含维生素A，可有效保护眼睛，缓解眼疲劳；虾富含镁元素，可以很好的保护人体的心脑血管系统，防止动脉硬化，所以心脏病、高血压等人群建议多吃一些虾。此外，虾还是补钙的食物，老人和小孩可以多吃。

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发布于 2016-09-17

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