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湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法

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湘菜-自制湖南烟熏腊肉

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660克
130克
154克

7082
千卡

卡路里偏高，能补充体力和能量～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

自制腊肉用料

、

带皮五花肉 2斤

、

海盐适量

、

花椒适量

、

八角 3个

、

五香粉 5g

、

高度白酒 15ml

、

大米（烟熏料）适量

、

陈皮（烟熏料） 2大块

、

红茶（烟熏料） 1小包

、

白糖（烟熏料） 30g

、

炒菜用料

、

腊肉 100g

、

冬笋 100g

、

姜 1块

、

大蒜籽 3个

、

葱 1根

、

生抽适量

、

料酒适量

、

干辣椒 5个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香（土腊肉只放盐，我改良了一下，熏出来香）
步骤2/8 点击查看大图
把炒好的粗盐在五花肉上用力搓
步骤3/8 点击查看大图
倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天，腌制过程要翻面
步骤4/8 点击查看大图
放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可，大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了，怕坏赶紧烤了。
步骤5/8 点击查看大图
拿一烤盘铺上锡纸铺满大米，把陈皮掰成小块和红茶，白糖一起拌匀
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热220度，烤盘放在最底一层，肉放在倒数第二层，肉上盖上锡纸，烤二十分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
烤到黄褐色就可以了，拿出来老公立马切了几块吃，太香了。
最后一步点击查看大图
这是第二次做了，第一次做了二条，老公一吃觉得比买的好吃多了，生怕不够吃让我又做了一批，幸好这几天天气不热不然就错过时节了。

步骤1/8

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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