红茶焦糖蛋奶冻
这个甜点虽然看起来很复杂，并不是很难做的，还可以让人眼前一亮。我用的茶是红茶，但是可换成其它种类的茶叶。希望你们能狗喜欢！
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步骤1/17
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先把蛋奶冻的材料准备好。
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步骤2/17
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将牛奶和蜂蜜倒入锅中，用中火加热至到烧沸之前，加入红茶叶，关火沏10分钟。
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步骤3/17
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倒入滤网，晾凉至室温。
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步骤4/17
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在一个大碗里，将白糖和盐搅拌均匀。
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步骤5/17
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加入蛋黄和鸡蛋，用手动打蛋器大力地搅拌至鸡蛋变得很润滑，颜色变淡。
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步骤6/17
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慢慢地倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀。再让蛋奶冻晾凉至室温。
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步骤7/17
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接着把焦糖的材料准备好。
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步骤8/17
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将白糖、玉米糖浆、水和盐放在锅中，用刷子把锅的边缘洗好。
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步骤9/17
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用中火加热，切勿搅拌，这是因为不要让糖结晶。当糖变深棕色，一点儿白色的烟出来，立即关火。
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步骤10/17
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把焦糖锅蘸在一盆水中，让焦糖停着加热。
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步骤11/17
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将焦糖均匀倒入六个小烤碗。倒入的时候，同时轻轻摇晃小烤碗，让焦糖均匀铺在烤碗底。如果焦糖硬了，可以再加点儿热。让焦糖晾凉至室温。
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步骤12/17
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把烤箱预热到150度。将蛋奶冻均匀倒入在6个烤碗里，接着放在一个9x13英寸的烤盘里。
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步骤13/17
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将热水倒入烤盘，至烤碗的一半高度。
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步骤14/17
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将烤盘放入烤箱里，烤55~60分钟至蛋奶冻凝固，可是触碰的时候中央还晃动。让蛋奶冻们晾凉在烤盘里至室温，然后放入冰箱一夜。
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步骤15/17
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用小尖刀将蛋奶冻四周与小烤碗分离。
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步骤16/17
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接着倒扣至平盘上并轻轻晃动，直至蛋奶冻完整脱离小烤碗。
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最后一步
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即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-16
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