银鱼炒蛋
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烹饪步骤
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步骤1/3
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银鱼洗净,稍沥干水后加姜丝和半个柠檬挤汁腌制五分钟。烧开一锅水,倒入姜丝和银鱼,再次烧开立马关火(有点微沸腾就好了,银鱼只是烫一下,不要烫老了。),然后沥水,挑出姜丝,稍微放凉一点,手触摸不烫的温度就可以了。
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步骤2/3
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碗里打入三个鸡蛋,小葱切末(可以多一点,比较香,我大概用了四根小葱),加入黄酒和盐,鸡精看个人习惯,可加可不加的,如果银鱼很新鲜,没有必要再加啦,打匀后加入烫过的银鱼。
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最后一步
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平底锅放炼制过得菜籽油(炼制就是把菜油加热至熟,再放凉,很多人做菜不喜用菜油,觉得会有菜腥味,其实炼制过得会不一样,完全吃不出怪味),油6分热,倒入银鱼蛋液,沿着边缘不断往里轻推,蛋液全部凝固后翻个面至熟为止就可以出锅啦。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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