鲜花蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 350g

、

鸡蛋 10只

、

蛋清 350g

、

砂糖 180g

、

柠檬汁 5ml

、

酸奶 200ml

、

牛奶 200ml

、

椰蓉适量

、

抹茶粉 15ml

、

塔塔粉 8ml

、

植物油 180g

、

栗子泥 200g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
因为整个过程都是我一个人在做，就没有空余的手来记录过程了，这款蛋糕是我自己设计的，看到那么多材料是因为一共有3层蛋糕，每一层味道都不一样，每一层的中间都有夹心共六层，因为忘记放塔塔粉了，体积不是很大，抹在里面的奶油是栗子味的，外面的是芒果味的，做这个蛋糕的时候我只有一把长的抹刀，边不整齐，于是我就用白巧克力屑装饰，整个色调就是米黄色，因为是做给一个男生，我不会裱花，就用鲜花装饰，金色的雏菊代表纯真，也是因为我也很喜欢雏菊啊
步骤2/8 点击查看大图
10寸戚风，三层胚子都是戚风，只是用料不同，第一层奶香椰蓉，因为有多余的400g蛋清没用，就直接用蛋白做了，也是可以的。1.糊面：淡椰浆200ml, 糖粉25g,搅拌化开，加入20g植物油（最好是色拉油或是玉米油，我用豆油也没什么味，调和油一般味道轻），筛入低粉160-180（和的时候看量，比较稠）加入椰蓉，喜欢可以多放2.蛋白处理：300g蛋白＋柠檬汁3ml，糖粉60g分三次加入打发至中性发泡，后面按传统的戚风拌入就ok了，烤出来浓浓的椰香
步骤3/8 点击查看大图
第二层抹茶戚风，8寸，这回用全蛋了，不过是蛋白蛋黄分开做啊，还是传统作法，不然用全蛋一起放就是海绵蛋糕了1.鸡蛋5个，打发蛋白用40g糖粉＋柠檬汁2ml＋塔塔粉3g，蛋黄用10g糖粉＋酸奶100g＋植物油60g＋低粉120g＋抹茶粉15g,做出来淡淡的抹茶香甜
步骤4/8 点击查看大图
6寸奶茶戚风1.四个鸡蛋，重复上面步骤，酸奶换成70g的奶茶，用你自己喜欢的奶茶就好，烤出来奶茶味特别香。每一层都可以用你喜欢的口味制作，吃下去层层口感都不同，味蕾上的体验
步骤5/8 点击查看大图
开始做奶油。选用植物性奶油定性比较好，南方喜欢栗子蛋糕，在哈尔滨我几乎找不到有卖栗子蛋糕的（在这边上大学的
步骤6/8 点击查看大图
忘记切的第一刀拍了，后面记得已经吃成这样了
步骤7/8 点击查看大图
1.平面用栗子奶油抹，侧面用芒果奶油抹，奶油厚度0.5-1cm左右（方便插花）2.没有抹板，表面不光滑，用巧克力屑或者杏仁片，花生碎，你想到什么都可以用，用手轻轻地糊在侧面
最后一步点击查看大图
上面的鲜花按自己的眼光设计，造型自己摆，侧面的水果自己搭配。ok好了，一开始的胚子和刚涂奶油的时候超级丑，因为我也是第一次做生日蛋糕，蛋糕店老板是大三的，我是大二的，同学叫我给他做个生日蛋糕，他们围观我装饰，压力有点大，万一砸了岂不是很丢人