鲜花饼附玫瑰酱做法

浏览 1166773 · 收藏 12353 · 学做 72

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

玫瑰的香气非常迷人，整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味，糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用，但我着急用于是小火慢熬了一下，然后冷却，居然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和小开酥两种方法，大家根据自己的方便来，效果都差不多

食材清单加入采购清单

糖玫瑰~

、

食用玫瑰 400g

、

中筋面粉 30g

、

粘米粉 30g

、

水油皮~

、

普通面粉 200g

、

温水 100g

、

猪油 50g

、

细砂糖 25g

、

盐一小撮

、

油酥~

、

普通面粉 170g

、

猪油 85g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
把水油皮所有材料混合，揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟
步骤2/24 点击查看大图
把油酥的所有材料混合，用手抓成一个团。包保鲜膜冷藏15分钟
步骤3/24 点击查看大图
先教大开酥方法，面团擀开成大片，把冷藏好的油酥包在面团里，然后上下擀成长条状
步骤4/24 点击查看大图
把长条状的面折两次变成三层
步骤5/24 点击查看大图
再上下擀成长条
步骤6/24 点击查看大图
再折两次变三层。然后，重复这个动作一次。也就是一共三次折叠擀开，开酥就算完成了
步骤7/24 点击查看大图
完成开酥后可以卷成这样一个卷，份你想要的大小等份来包内馅，也可以直接擀成大面片，用刻模刻出想要的大小的圆片
步骤8/24 点击查看大图
现在来教小开酥，把油酥分成15g一份，面团分25g一份
步骤9/24 点击查看大图
油酥包进面团里，收紧口搓圆压扁
步骤10/24 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤11/24 点击查看大图
用手掌将牛舌装长条以上而下卷起
步骤12/24 点击查看大图
旋转90度，感觉自己好啰嗦哈哈
步骤13/24 点击查看大图
上下擀开成牛舌
步骤14/24 点击查看大图
再从上往下卷起，开酥就完成了
步骤15/24 点击查看大图
把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧，搓成圆球，压扁，擀成圆片，就可以包馅了
步骤16/24 点击查看大图
把面粉炒成微微发黄，和粘米粉，糖玫瑰混合。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团，吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉，喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉
步骤17/24 点击查看大图
分成20g一个的球，速冻一下下，一会好包
步骤18/24 点击查看大图
把馅放在擀开的面皮里，虎口收紧，不要露馅，轻轻压成一个小扁。烤箱预热220度，烤制20分钟。具体还看自己烤箱的温度，不要低温长时间烤，那样就不松软了
步骤19/24 点击查看大图
自己烤的内馅满满！如果你有糖玫瑰可以直接用，如果有兴趣可以自己做，下面讲糖玫瑰做法
步骤20/24 点击查看大图
某宝买食用玫瑰，开箱一瞬间差的沦陷，香气太迷人了！玫瑰只要花瓣，一片片摘在一个稍大的盆
步骤21/24 点击查看大图
秤一下你的玫瑰花瓣重量，加比它多一倍的糖量，翻匀混合，静止20分钟。带上一次性手套开始揉搓，过程中香气扑面而来，不过这个步骤需要极大的耐性。不知道为什么，揉搓时总想到'碎挼花打人'，哈哈
步骤22/24 点击查看大图
搓成这个样子就可以装罐密封了，腌一个月可以食用。我因为着急用，于是小火慢熬了一下，居然也没有苦味了。但没有耐心腌制过的好吃，不过做鲜花饼绝对可以。好吃的唯一秘诀就是时间
步骤23/24 点击查看大图
腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点，直接蘸面包糍粑也好吃
最后一步点击查看大图
最后再来一张图