绣球酥
小时候,每逢中秋都会有豆沙蛋黄月饼吃,当然这也是我最爱吃的月饼。外婆最疼我,每年中秋节别人送的月饼她都会给我留着。每次中秋节回家都有月饼吃,而且是豆沙蛋黄馅儿的。但是不知道是越长大越挑剔,几乎不吃月饼了。可能随着生活习惯的变化,对月饼的概念仅有的就是回家看看,没有一丝对月饼的期待。 每逢佳节倍思亲,不知不觉已经一个人在外工作几年了。每次回家都会吃到外婆做的饭菜,即便是一素一汤也是一种美味。我是一个简单喜欢美食,喜欢把美食融于生活中的乐趣的人,喜欢把美食分享给家人和朋友。 中秋节美食不只是月饼,中秋糕点也是很不错的哦。因为喜欢豆沙蛋黄馅儿,所以制作了这一道中秋糕点——绣球酥。我用一条条酥条编织着对家人的思念,编织着对家人的爱。每一条酥皮条都承载着我对家人浓浓的思念。我想把这一款别具匠心的绣球酥送给我思念的家人。用爱编织着对家人的思念,用思念调剂着这道美味的口感。 外婆身患糖尿病已久,自己做这款糕点,减少了糖份的摄入,这样她也能吃到外面买不到的中秋节糕点。自己做不管口感好与不好,至少是健康,卫生的。
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步骤1/25
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所有油皮材料称量放入面包桶。
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步骤2/25
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启动和面功能,揉至光滑出膜。
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步骤3/25
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油酥材料称量放入容器中,和至均匀。
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步骤4/25
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揉至好的油酥分三等分,分别加入红曲粉和抹茶粉,还有一份就是原味的。油皮和油酥准备好之后,盖上保鲜膜松弛5分钟。
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步骤5/25
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三种颜色的油酥各自分成3等份。油皮分成9等份。
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步骤6/25
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取一份油皮包入一份油酥。手法从下往上推,将油酥包裹完,收口收紧朝下。
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步骤7/25
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包裹的面团,用擀面杖擀成牛舌状。
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步骤8/25
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从下往上卷起。
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步骤9/25
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取一份包入红曲粉油酥
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步骤10/25
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三种颜色的面团一一擀成牛舌状。
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步骤11/25
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卷好的酥皮,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤12/25
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这个时候就来处理蛋黄。生咸鸭蛋去壳取蛋黄,用水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。放入烤箱170度5分钟。
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步骤13/25
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取适量的红豆沙,包入一颗蛋黄。
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步骤14/25
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一共准备好9个蛋黄豆沙馅儿。
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步骤15/25
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取醒好的一个卷擀成长方形,1/3处折叠,两边折向中间
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步骤16/25
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用快刀将酥皮切成5等份。
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步骤17/25
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取一小份酥皮,擀成长条对半切开。
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步骤18/25
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两种不同颜色的酥皮条搭配。下面4条颜色一致,上面5条颜色一致。交叉着编织着。
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步骤19/25
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编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。
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步骤20/25
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编织好的酥皮条把豆沙蛋黄馅儿包裹完,收口揉圆收紧。
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步骤21/25
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烤箱预热170度25分钟。
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步骤22/25
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美味的绣球酥就做好啦。
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步骤23/25
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美味的绣球酥就做好啦。
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步骤24/25
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美味的绣球酥就做好啦。
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最后一步
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美味的绣球酥就做好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-15
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