中秋团圆菜——香酥藕盒
生藕性寒,能清热除烦、凉血止血散淤;熟藕性温,能补心生血、滋养强壮、健脾胃,农历八月初是吃藕的最佳季节。炸藕盒是很多人爱吃的一道菜,香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕,莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去,满嘴的肉香,藕香,绝对过瘾!而且,中秋吃藕盒还有团圆之意哦!
105克
65克
62克
1423
千卡
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步骤1/13
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莲藕洗净,切成每两片底部相连的。如果不会切的,可以直接切成一片片的。
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步骤2/13
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肉馅加入葱姜以及生抽,盐,白糖,香油,料酒。白糖提鲜,无需太多。
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步骤3/13
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加少许清水,搅拌均匀。
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步骤4/13
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拿一块藕,将肉馅儿夹在两勺藕中间。
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步骤5/13
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如果切成一片片的,就直接夹在两片中间。
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步骤6/13
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依次做好所有的。
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步骤7/13
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面粉加入鸡蛋,加入清水,盐,胡椒粉。调匀。
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步骤8/13
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调好的面糊以能在筷子上挂糊为宜。图中的面糊还嫌稀了一点。我又加了一点点面粉。
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步骤9/13
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锅中倒油,油热后,将夹好肉馅儿的藕沾上面糊,放入锅中。中小火炸。
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步骤10/13
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煎完一面,翻面。炸至两面焦黄。
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步骤11/13
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中秋吃藕盒寓意团圆。如果想直接吃,可以炸的老一些,炸至酥脆。如果炖着吃,可以炸至微黄即可。
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步骤12/13
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看,外酥里嫩。
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最后一步
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我喜欢直接吃!
肉馅儿最好选肥瘦比例4:6的,纯瘦肉不香。面糊调的时候,不用太稀,也不用太稠,用筷子挑起,能在筷子上挂糊即可。如果不能判断,可以先炸一个试试。炸藕盒时,油多倒些,以正好没过藕盒为宜。不管炸任何食物,很多人害怕油大,故意减少油量。殊不知油炸食物的时候,锅里的油多,食物吸收进去的油反而少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-14
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