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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮一块

、

中筋面粉 280g

、

黄油 100g

、

水 100g

、

酥皮

、

低筋面粉 220g

、

黄油 125g

、

豆沙 400g

、

咸蛋黄 24个

、

黑芝麻少许

、

蛋黄液 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将所有原材料准备好
步骤2/14
油皮的所有物料混合好，揉成面团，然后醒15分钟
步骤3/14
将黄油加热融化和低筋面粉混合，制作成酥皮面团
步骤4/14
将醒好的水油皮面团分成24个小面团，每个约为24-26课
步骤5/14
将酥皮面团均匀的分成24份，每个约为30-35克
步骤6/14
咸蛋黄喷上料酒，预热烤箱，230度烤5分钟，然后晾凉
步骤7/14
将豆沙分成24份，待用
步骤8/14
将豆沙摁一下，把蛋黄包裹住
步骤9/14
将油皮面摁一下，包住酥皮面团
步骤10/14
擀成长条，卷起来，醒10分钟
步骤11/14 点击查看大图
在将卷起来的面团擀成长条，然后卷起来，继续醒10分钟
步骤12/14 点击查看大图
醒好的面团，中间摁一下，然后对折，擀成薄厚均匀的皮
步骤13/14 点击查看大图
将豆沙蛋黄馅包进去，然后揉圆
最后一步点击查看大图
表面刷上蛋液，撒上芝麻，150度预热烤箱，烤30分钟出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-14

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