平底锅版榨菜鲜肉月饼

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今年的中秋节仿佛来得特别早桂花香还未飘起大闸蟹还不够“黄多膏肥” 如若再没有杭州人特别爱吃的榨菜鲜肉月饼似乎这个中秋就要过得冷冷清清啦如果你不想去排队买刚刚烤好的榨菜鲜肉月饼并且家里也不曾买烤箱的话就跟着我用最最普通不过的平底锅和电磁炉为家人和自己做一次香酥可口鲜美多汁的榨菜鲜肉月饼吧

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 110g

、

猪油 40g

、

绵白糖 8g

、

温水 40g

、

中筋面粉 110g

、

猪油 50g

、

榨菜 100g

、

猪肉肉糜 200g

、

葱少许

、

白胡椒粉少许

、

黄酒 1大匙

、

酱油 1大匙

、

白糖 1匙

、

玉米淀粉 2匙

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将油皮材料倒在钢盆中，用手混合均，揉至表面光滑。
步骤2/19 点击查看大图
将揉好的油皮用保鲜袋包好，室温静置松驰30分钟。
步骤3/19 点击查看大图
将油酥的所有材料倒在钢盆中，揉匀成团即可，包上保鲜膜，待用。
步骤4/19 点击查看大图
榨菜丝切成丁。
步骤5/19 点击查看大图
将所有榨菜鲜肉馅的材料放在钢盆中，用筷子朝一个方向用力搅拌直至肉馅出浆，冷藏备用。
步骤6/19 点击查看大图
松弛后油皮平均分割成10个，油酥也平均分割成10个。
步骤7/19 点击查看大图
将油皮压扁，加入一份油酥，用虎口将油皮收口，包成球状。
步骤8/19 点击查看大图
取一份油酥皮，收口朝上，由中间向两端擀成牛舌状。
步骤9/19 点击查看大图
由下向上卷成筒状，收口朝下。
步骤10/19 点击查看大图
转90度，用手略压扁，由中间向两端擀成长条。
步骤11/19 点击查看大图
由下向上卷成小筒，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛30分钟.
步骤12/19 点击查看大图
取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，两端往中间捏合，压扁。
步骤13/19 点击查看大图
擀成中间稍厚的圆形片。
步骤14/19 点击查看大图
将榨菜鲜肉馅放在面皮中间，用虎口环住外皮，边捏边旋转，并配合大拇指将肉馅按入外皮中，捏紧收口。
步骤15/19 点击查看大图
将收口多余的油酥面皮按压在外皮上，搓圆。
步骤16/19 点击查看大图
依序将饼包完后，收口朝下擀扁，松驰30分钟后放在平底锅上。
步骤17/19 点击查看大图
开启电磁炉，选择'煎烙'功能，火力调整为120瓦，盖上锅盖，先煎2分钟。打开锅盖，翻面，盖上锅盖，继续煎2分钟。
步骤18/19 点击查看大图
打开锅盖进行第2轮翻面，1分钟后再次打开锅盖，翻面，并关闭电磁炉，盖上锅盖，焖8分钟左右。
最后一步点击查看大图
将做好的榨菜鲜肉月饼放在晾凉架上，晾至不烫手后即可食用。

小贴士

1､因为榨菜本身是咸的，所以调馅的时候不需要再加盐了。 2､我用的是美的电磁炉的“煎焙”功能，火力为最小的120瓦。每个品牌的电磁炉火力大小可能不同，另外，锅具的导热性也不同，要记得自己调节煎焙时间哦！ 3､榨菜鲜肉月饼现烤现吃最美味，冷了风味总要受点损失。只要将榨菜鲜肉月饼码放在平底锅，盖上锅盖，小火烘2分钟后再翻面关火盖上锅盖焖个5分钟左右，就又很好吃了。当然，家有烤箱就更加方便了，100度盖上锡纸烘烤5〜10分钟，保证还是鲜美多汁的杭州口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-13

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