广式菠萝包
一款经典的菠萝包,却也有三种不同的,广式,港式,台式,在广东差不多每家饼店都有售卖,所以菠萝包是平时吃的最普遍的面包。
91克
44克
285克
2025
千卡
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步骤1/12
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菠萝酥皮;1、软化黄油加糖粉。2、打发到发白分次加蛋黄打匀。3、筛入面粉类。4、用刮刀拌匀无干粉即可。
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步骤2/12
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菠萝面团;粉类混合加糖,蛋清液,发酵粉,用牛奶和成面团。
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步骤3/12
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后油法加黄油和一点盐,揉到扩展阶段,可以拉出膜即可。
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步骤4/12
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室温发酵两倍以上,大约2小时。
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步骤5/12
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检验面团用手指沾干粉戳下去,孔洞不回缩即可。
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步骤6/12
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分成小面团,每个50g,搓圆成小面团,放烤盘二次发酵。
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步骤7/12
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发酵2倍大以上。
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步骤8/12
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菠萝酥皮分成每个35g,取一个包保鲜膜擀开。
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步骤9/12
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直接扣在发好的面胚上。
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步骤10/12
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划出菱格纹。
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步骤11/12
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再静置20分钟左右,烤箱预热170度,表面刷蛋黄液,烤20分钟左右。
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最后一步
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成品。
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发布于 2016-09-13
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