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白兰地巧克力夹心饼干的做法

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白兰地巧克力夹心饼干

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配方来自饼干研究室，原方用的是白兰地巧克力甘纳许，我懒了，就用了家里的焦糖巧克力甘纳许。但是食谱里写的是白兰地甘纳许配方，大家做这个就行！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

饼干材料

、

有盐黄油 75g

、

糖粉 75g

、

淡奶油 25ml

、

低粉 130g

、

杏仁粉 35g

、

白兰地巧克力甘纳许

、

淡奶油 45ml

、

黑巧克力 40克

、

糖粉 15g

、

有盐黄油 7.5克

、

白兰地 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油加糖粉打发到微微发白。
步骤2/9 点击查看大图
分两次加入淡奶油。搅拌到完全乳化。
步骤3/9 点击查看大图
加入过筛的低粉，杏仁粉拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
揉成团后包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
步骤5/9 点击查看大图
擀成0.2厘米后的片状，再冷藏30分钟。
步骤6/9 点击查看大图
取出用模具压出形状，可以压你喜欢的形状。刷薄薄的一层全蛋液。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱上火160度，下火150度，烤15分钟左右。取出冷却。
步骤8/9 点击查看大图
甘纳许制作：奶油用中小火煮开，加入切碎的黑巧克力加热融化，再加入糖粉，有盐黄油拌匀，降温后加入白兰地。
最后一步点击查看大图
组装：将甘纳许装入裱花袋，挤在没挖空的饼干上，将另一片挖空的饼干盖上即可。

小贴士

1，没有白兰地用朗姆酒也可以。 2，没有有盐黄油可以用无盐黄油，适量加盐就可以。 3，饼干用了配方一半的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-13

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