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清炖甲鱼汤的做法

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清炖甲鱼汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

甲鱼一只

、

无核小枣 6--10个

、

姜片 5片

、

黄酒少许

、

香菇 6--10个

、

百合 10个

、

当归少许

、

枸杞少许

、

铁棍山药一根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
甲鱼一只，买时让卖家宰好了（甲鱼内脏里有好多黄色的油，一定要清理干净）
步骤2/9 点击查看大图
将甲鱼壳和底壳分开，底壳朝上。
步骤3/9 点击查看大图
将其剁成四瓣
步骤4/9 点击查看大图
用沸水烫2-3回，把死血烫出，尤其是甲鱼壳。将甲鱼壳上的黑皮撕下。我们黄酒、姜片腌制20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
将辅料泡水
步骤6/9 点击查看大图
把干香菇泡出香味
步骤7/9 点击查看大图
将所有食材放入锅中，小火慢炖一个小时（也可以用高压锅上气15分钟）
步骤8/9 点击查看大图
取铁棍山药一根，切成滚刀块放入水中，待甲鱼炖好了一并放入锅内，放少许食盐提味。
最后一步点击查看大图
小火慢炖20分钟，清炖甲鱼汤做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-13

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