花间月饼
阴晴圆缺都休说,且喜人间好时节。好时节,愿得年年,常见中秋月。
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步骤1/18
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准备食材
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步骤2/18
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白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时,浸泡到白芸豆完全发胀
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步骤3/18
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把白芸豆的外皮去掉
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步骤4/18
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外皮去掉后的白芸豆
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步骤5/18
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清水没过豆,高压锅中小火半个小时煮烂成豆沙(普通锅煮2-3小时)
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步骤6/18
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在空的容器上方放一块干净的布,将白芸豆沙倒入
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步骤7/18
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放凉,拧出水分,布中的白芸豆沙备用
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步骤8/18
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取150g白芸豆沙倒进炒锅里,加入50g细砂糖、5g麦芽糖浆、18g炼奶
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步骤9/18
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用中小火开始翻炒至不粘手后取出冷却,为牛奶馅,备用
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步骤10/18
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将糙米置入料理机中,选择磨粉键运行至结束
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步骤11/18
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300g白芸豆沙,倒入炒锅,加入40g色拉油、50g白砂糖、20g糙米粉,用小火翻炒至不粘手不粘锅。
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步骤12/18
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将2.5g抹茶粉均匀拌入,冷却,为糙米馅,取出备用。
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步骤13/18
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300g白芸豆沙倒进炒锅里,加入60g细砂糖,用小火翻炒。加入2g麦芽糖浆继续炒至比较干时,加入奶粉混合均匀。
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步骤14/18
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加入15g黄油、1g抹茶粉、蛋黄、40g面粉搅拌均匀,为月饼外皮,冷却取出备用
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步骤15/18
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取34g糙米馅包住6g牛奶馅,然后取40g月饼外皮包住内陷。
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步骤16/18
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压入模具,取出即可,直接吃或放入烤箱烘烤170度15分钟完成即可
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步骤17/18
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成品出炉
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最后一步
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发布于 2016-09-12
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