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五仁月饼的做法

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五仁月饼

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五仁嘛，从小吃的。咬一口，冰糖把牙都硌掉了……可是那个熟悉的味道啊，忘不掉。这次想自己做，战线拉好久，上班带孩子占用了太多时间。好在出锅以后大家挺喜欢，哈哈～喜欢做，喜欢看到大家吃。我用的黑白芝麻，花生，瓜子，葡萄干，桃仁。自己按照喜欢的来吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

五仁 800g

、

面 500g

、

枧水 5g

、

糖浆 375g

、

大豆油（玉米油） 300g

、

水 280g

、

蜂蜜 60g

、

鸡蛋 1个

、

熟面 500g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
繁琐的前期准备
步骤2/13 点击查看大图
糖浆和枧水，白油我没用
步骤3/13 点击查看大图
炒芝麻，烤花生……准备起来
步骤4/13 点击查看大图
得到五仁原料一盆。称下800g
步骤5/13 点击查看大图
糖浆375g，枧水5g，油125g，搅拌均匀。面粉500g倒入，下手吧！揉成面团，放置一个小时以上
步骤6/13 点击查看大图
面团揉好，放置的时间，我们来作馅儿。油175g放入，拌均匀，放入熟面440g，再拌匀。再依次放入水280g，以及蜂蜜，拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
开始包吧！面剂子20g一个，馅30g一团。面剂子捏开或者擀开。馅放上去。底下垫个保鲜袋是因为太粘啦，粘案板上拿不起来。
步骤8/13 点击查看大图
包包子一样。多弄几次就熟练了。
步骤9/13 点击查看大图
揉圆啦
步骤10/13 点击查看大图
上模具。进入前一定要在剩下的熟面里蘸蘸，不然脱不下来。
步骤11/13 点击查看大图
脱模脱在烤盘上。烤盘要垫油纸……忽略那张黑黑的油纸吧，烤到那时候我都困死了，不想换了。
步骤12/13 点击查看大图
进烤箱。180度，5分钟后拿出来，刷蛋液。再放进去烤20分钟。（据说烤之前要喷水，我忘了）
最后一步点击查看大图
出锅！刷蛋液还是得用毛刷啊……还有记得喷水啊……我这深浅不一的上色就是教训啊……吃起来，萌萌哒

小贴士

据说放了冰糖会更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-12

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