葱油鸡
料理三口之家伙食的难处在于:花式要多,数量要少。所以当女儿提出要吃鸡的时候,我往往犯难。因为一只鸡基本都在两三斤,一顿吃不完,多顿不健康。我采用的方法基本都是一鸡两吃,这一次是葱油鸡+乡村小炒鸡。 葱油鸡是经典的客家菜,料理非常简单,却十分美味,厨房新手们学上了可以作为待客硬菜,也是很有面子的!
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三斤左右的麻鸡只取鸡腿和鸡翅,洗净后晾干水,用盐和白胡椒粉均匀按摩一遍,覆保鲜膜腌半小时。
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煲仔中放适量食用油润锅。
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底部铺上切成片的生姜,我撒了些盐焗粉,个人认为更提味,不喜欢的朋友可以不加。
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再铺上洗净的香葱段。
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将腌好的鸡铺在葱段上。
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步骤6/12
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洒两汤勺料酒。
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步骤7/12
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在鸡身上再铺上一层葱段。
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开大火盖盖煲至有蒸汽冒出,转小火煲二十分钟。
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用筷子轻捅鸡身,无血水冒出,证明鸡已经熟了。洒上1汤勺的生抽。
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切一些香葱和米椒碎放在鸡身上(不吃辣的朋友可不加米椒)。
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炒锅内加入1汤勺食用油、1汤勺芝麻油和少许花椒油烧热,趁热浇在鸡身上,点缀香菜叶,可以开吃了!
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-12
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