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葱油鸡的做法

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葱油鸡

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料理三口之家伙食的难处在于：花式要多，数量要少。所以当女儿提出要吃鸡的时候，我往往犯难。因为一只鸡基本都在两三斤，一顿吃不完，多顿不健康。我采用的方法基本都是一鸡两吃，这一次是葱油鸡+乡村小炒鸡。葱油鸡是经典的客家菜，料理非常简单，却十分美味，厨房新手们学上了可以作为待客硬菜，也是很有面子的！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

麻鸡（只取鸡腿、鸡翅） 1450克

、

香葱 150克

、

老姜 3块

、

料酒 2汤勺

、

生抽 1汤勺

、

盐 6克

、

白胡椒粉 3克

、

盐焗粉少许

、

玉米油适量

、

麻油 1汤勺

、

花椒油少许

、

小米椒（可选） 3个

、

香菜 3根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
三斤左右的麻鸡只取鸡腿和鸡翅，洗净后晾干水，用盐和白胡椒粉均匀按摩一遍，覆保鲜膜腌半小时。
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煲仔中放适量食用油润锅。
步骤3/12 点击查看大图
底部铺上切成片的生姜，我撒了些盐焗粉，个人认为更提味，不喜欢的朋友可以不加。
步骤4/12 点击查看大图
再铺上洗净的香葱段。
步骤5/12 点击查看大图
将腌好的鸡铺在葱段上。
步骤6/12 点击查看大图
洒两汤勺料酒。
步骤7/12 点击查看大图
在鸡身上再铺上一层葱段。
步骤8/12 点击查看大图
开大火盖盖煲至有蒸汽冒出，转小火煲二十分钟。
步骤9/12 点击查看大图
用筷子轻捅鸡身，无血水冒出，证明鸡已经熟了。洒上1汤勺的生抽。
步骤10/12 点击查看大图
切一些香葱和米椒碎放在鸡身上（不吃辣的朋友可不加米椒）。
步骤11/12 点击查看大图
炒锅内加入1汤勺食用油、1汤勺芝麻油和少许花椒油烧热，趁热浇在鸡身上，点缀香菜叶，可以开吃了！
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-12

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